因“干热”或“湿热”的不同，蛋白质的变性温度也不同

　　毛发与皮肤是同类，为人体的一部分，医学上称之为皮肤的附属器官。正如第1章所述，毛发的主要成分为蛋白质，是以富含胱氨酸的氨基酸而构成称之为“角朊蛋白”的物质。蛋白质约由20种氨基酸组成，氨基酸的种类和含量不同，其形状和性质也大不相同。构成毛发的角朊蛋白质，要比构成身体的胶原蛋白质牢固而不易变质，所以毛发、指甲等被称之为硬蛋白质。然而即使再牢固不易变质，也不可能抵抗得了任何物质。毛发受到了外界各种各样的影响后开始变质，在毛发的变质中有以下几个原因：

　　⒈受化学品的影响

　　烫发剂或染发剂的过度使用或不正确使用等，引起毛发异常反应，恢复不了原本的正常状态，成为受损毛发。

　　碱剂会导致毛发膨胀，若在强碱的情况下毛发会被溶解。

　　⒉受物理力量的影响

　　来自外力（强行的梳理、编拉等）摩擦毛发，毛发表面的毛鳞片被剥落，成为受损毛发。

　　日光的紫外线照射，会减少毛发中的胱氨酸，成为受损毛发。

　　受热使毛发发生变质。煮炒生鸡蛋时，从蛋白由液状变凝固的现象就可理解蛋白质会因热而变质。

　　虽然毛发的角朊蛋白，在不同的蛋白质中最是耐热的，但高温也会使角朊蛋白变质。热也有“干热”和“湿热”，它们对毛发的影响也不同。例如，属于干热的桑拿房，即使室温在70～80℃宜可毫不在乎，但在属于湿热的浴池，若水温在42℃左右，就会感觉很烫。所以，因热的种类不同，所波及到的影响也相异。以下就有关毛发因热而受的影响进行说明。

　　毛发从120℃开始膨胀，在130～150℃时开始变色，并且在270～300℃时焦化、分解。80～100℃时开始变弱，150℃左右胱氨酸开始减少。180℃时角朊蛋白的构造开始变化，蛋白质开始变性。角朊蛋白质通常以网状结构呈螺旋状的立体型，变性后成平面型。立体构造遭到破坏，蛋白质即变性。

　　因湿热的影响

　　毛发在湿热100℃时胱氨酸就开始化学性的减少，在130℃时角朊蛋白的构造由立体型向平面型改变。有记录显示，在湿度为70%的场合毛发从70℃开始变化，在湿度为97%的场合毛发却从60℃开始发生变化。由此，湿热要比干热在更低的温度对毛发开始产生影响。

　　在美发店使用吹风机或热夹板的操作，几乎是在毛发湿濡的情况下进行的。因此要意识到这是个“热湿”处理，必须慎重、尽快完成作业。